三寿ゞ刃物製作所 油本焼 ふぐ引きミラー黒檀柄 サヤ付 No.TP053 300mmカSD

＜刃　長＞　300mm　 ＜重　量＞ ＜仕　様＞　白鋼油本焼ミラー仕上・黒檀柄・サヤ付 特徴 すべて白鋼で作られた本焼包丁です。

合わせ包丁のように地鉄と鋼を貼り合わせていないので製品になっても狂いは少ないのが特徴です。

しかし硬度が非常に高いので無理な使い方をすると刃が欠け易く扱い方に難しい商品です。

油で冷やす油焼入れをしてますので、水焼いれより硬度は低いですがゆっくり冷やすので粘り強さのある刃物に仕上がっています。

ミラー仕上げですのでまさに鏡の様な美しさです。

また、最高級黒檀柄が磨きかけた刃物の価値をさらに高めてくれます。

刃元から刃先まで一気に引き切り、魚の組織を壊さず、美しく・美味しいお造りにします。

我が国で最初のステンレス正鋼割込包丁